På Saltå Kvarns 50-årsjubilerande surdegsbageri pågår ett intensivt arbete med tillagning av bageriets ekologiska semlor. "I år har vi lagt ned extra omsorg på en receptur med mandelmassan gjord på solroskärnor. Det ger både en något nötigare smak och karaktär, men viktigast av allt – nu kan även de som är överkänsliga mot mandel njuta av en riktigt god ekologisk semla", säger Manfred Enoksson, välkänd bagarprofil och surdegsmästare på Saltå Kvarn.

Våra ekologiska dadlar kommer från Tunisien där de mogna dadlarna lämnas kvar på träden för att torka i solen. Därefter plockas de och kärnas försiktigt ur för hand. Sorten kallas Deglet Nour, också känd som ”Queen of all dates”. Smaken är kunglig, med en balanserad sötma som påminner om honung.

Försäljningsökningen av ekologiska livsmedel har avstannat inom detaljhandeln under 2019, för att nu tappa 0,3 % marknadsandelar. Men det finns ljuspunkter för eko. Ekologiska russin ökar med 15 %. Marknadsledande Saltå Kvarn ökar med drygt 20 %.

Saltå Kvarn vill förenkla för konsumenter att få i sig mer frukt och grönsaker. Därför lanseras flera nya hälsosamma och ekologiska mellanmål – Rostade Kokoschips och två nya snacks i Softafamiljen – Softa Tranbär och Softa Rabarber. Alla nyheterna är fiberrika som ger bra mättnadskänsla och är helt utan tillsatser.